Historia

Nuestra

La Costumbre es una tradición familiar que nace en los años 70 y es parte del legado de los abuelos del Chef Julio César Morales, quienes emprendieron un negocio de pan tradicional al norte de la Ciudad de México.

Desde entonces, el Pan y la Repostería han permanecido como una herencia en la familia, la cual motivó a nuestro Chef a estudiar la carrera en gastronomía y dio fundamento a La Costumbre, con el objetivo de adaptar las recetas tradicionales a los gustos actuales y que de esta forma perduren por generaciones.

Chef

Julio César

Creador y Fundador de La Costumbre

Apasionado por conservar las tradiciones culinarias mexicanas y el buen servicio en una realidad de cambios constantes. Egresado de la licenciatura en Gastronomía por La Universidad Claustro de Sor Juana y de la Maestría en Organización de eventos por La Universidad Panamericana. Cuenta con experiencia profesional a nivel gerencial en el ramo de alimentos en empresas como: Sushi Roll, La Cervecería del Barrio, Burger Fi, Chilis, y como Chef en: Rational, Restaurantes Alaia y Brick . Su inquietud por la diversidad cultural lo ha llevado vivir experiencias a nivel nacional en: Hotel Xpu-Ha Palace en Riviera Maya, Restaurante Les Moustaches, Comedores Industriales Eurest e internacional en: el Restaurante Martin Berásategui en San Sebastián, España.